什么是毛雞蛋 毛蛋真的比雞蛋更補？
時間：2019-04-13 16:44 來源：搜狐 責任編輯：沫朵
原標題：什么是毛雞蛋 毛蛋真的比雞蛋更補？
作為“重口味美食”的代表，“毛蛋”吸引人的不只是口味，還有“大補”光環(huán)，因為它里面有沒發(fā)育的雞頭、雞腳和雞毛……事實真的是這樣嗎？怕要讓很多人失望了。
什么是毛雞蛋？
毛雞蛋是受精雞蛋在孵化14至21天過程中，由于溫濕度、病菌或寄生蟲感染，導致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的死雞胎。還有一種被稱為“活珠子”的活胎毛蛋，是受精雞蛋經(jīng)人工孵化12至13天后終止孵化的活體胚胎。
毛蛋更營養(yǎng)嗎？
很多人相信毛雞蛋是一種大補食材，也是很多地方的名小吃。毛雞蛋中既有嫩雞肉，又有蛋的營養(yǎng)，煮毛蛋的湯汁又堪比雞湯，想來自然是無比滋養(yǎng)的。但事實也許并非如此。
一顆受精雞蛋，在孵化的21天里，除了通過氣室獲得胚胎發(fā)育所需要的氧氣，其他任何的營養(yǎng)成分都無法從外界獲得，所以它必須充分吸收蛋液中的營養(yǎng)成分以促進胚胎的發(fā)育，因此，無論是死胎毛蛋還是所謂的活珠子，蛋液中所含有的營養(yǎng)成分都會被小雞胚胎消耗殆盡。
毛雞蛋最令人擔憂的是安全問題
張偉等對我國食品雞蛋、完整毛蛋、破殼毛蛋中的沙門氏菌進行了檢測，結(jié)果表明，雞蛋蛋液中未檢出沙門氏菌，而破殼毛蛋中沙門氏菌的檢出率較完整毛蛋要高一些，將近20%！細菌的檢出率更是高達93.9%！
據(jù)衛(wèi)生部門化驗發(fā)現(xiàn)，除了沙門氏菌，毛蛋中還含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、寄生蟲、寄生蟲卵等，有些毛蛋還含有硫化氫、胺類等有毒有害物質(zhì)，人食后極易導引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病，尤其是小兒由于胃腸道功能較弱，食用這種毛蛋極易導致中毒、過敏甚至危及生命。
山東省濟寧市衛(wèi)生站報道，1979-1989 年濟寧市發(fā)生了沙門氏菌食物中毒 66 起，占細菌性食物中毒的44.9%，中毒人數(shù)2729人，死亡 4 人。
大補現(xiàn)象可能是激素含量高
值得一提的是，毛蛋中激素含量較高，很多大補的現(xiàn)象可能也與此有關(guān)。
激素是一種能夠調(diào)節(jié)機體生理活動的特殊物質(zhì)，分泌量為微毫克水平，在我們?nèi)梭w中，激素的重量大概類似于一小顆芝麻粒，但他卻發(fā)揮著舉足輕重的作用。激素的調(diào)節(jié)作用，也是雙向的，可治病也可致病。
很多不法的護膚品中含有激素，開始用時效果很明顯，但長時間使用會對健康造成危害，激素類藥物亦是如此。毛雞蛋中激素含量較高，若兒童青少年經(jīng)常食用毛雞蛋，可能會影響到孩子的生長發(fā)育。
另外，毛雞蛋大部分是油炸、燒烤后食用，這樣的烹調(diào)方式本身就高油高鹽，尤其是燒烤，致癌物的引入，對身體健康不利。
毛雞蛋，蛋液營養(yǎng)消耗殆盡，致病細菌滋生溫床，激素含量較高，烹調(diào)方式不健康，種種跡象表明，毛雞蛋別吃。
吃毛蛋不如多樣飲食
想讓身體健康，最有效的方法就是做到食物多樣，吃動平衡。
新鮮食材每日不少于12種，每周不少于25種，經(jīng)常變換，讓餐盤五顏六色，多些深色蔬菜，多些粗雜糧主食，畜肉控制好，魚蝦蟹貝等河鮮海鮮每周吃1—2次，控油減鹽日行萬步，保持健康的生活方式，才是對生命最溫補的食譜。
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