核桃是一種好吃的堅(jiān)果，市場(chǎng)上關(guān)于核桃的傳說(shuō)由來(lái)已久。“多吃點(diǎn)核桃，核桃補(bǔ)腦，能變更聰明哦”。這可能是你聽(tīng)到最多推薦的一種補(bǔ)腦食品了。市場(chǎng)上還推出了各種核桃飲料，到底加了幾個(gè)核桃，估計(jì)沒(méi)有哪一款產(chǎn)品能說(shuō)清楚，但都說(shuō)自己的可以補(bǔ)腦。
不過(guò)，核桃真的可以補(bǔ)腦嗎？
核桃有什么營(yíng)養(yǎng)？
核桃是一種堅(jiān)果，它含有豐富的n-3脂肪酸，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達(dá)9克，它們能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有益大腦的DHA，而DHA素有腦黃金的稱呼。
大量研究發(fā)現(xiàn)，用多不飽和脂肪酸替代飲食中的飽和脂肪是有益心腦血管健康的。比如，在一些研究中人們發(fā)現(xiàn)，常吃包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于延緩大腦的衰老過(guò)程，減少包括中風(fēng)在內(nèi)的疾病風(fēng)險(xiǎn)。
國(guó)外還有研究發(fā)現(xiàn)，增加堅(jiān)果類(lèi)食物的攝入，包括核桃，對(duì)中老年人的認(rèn)知能力有很好的改善作用。
從目前的研究來(lái)看，較多的堅(jiān)果攝入，與記憶力、認(rèn)知靈活性、信息處理速度，以及整體的認(rèn)知功能改善有關(guān)。
所以，從這方面來(lái)看，核桃對(duì)大腦健康還是有一些好處的。
核桃
核桃真的能補(bǔ)腦嗎？
之所以說(shuō)核桃補(bǔ)腦，很大程度是受以形補(bǔ)形傳統(tǒng)思想的影響。你看，核桃看起來(lái)就像一個(gè)微型的腦子。
不過(guò)，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，核桃雖然含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，但并不意味著它可以補(bǔ)腦。
實(shí)際上，到現(xiàn)在為止，科學(xué)家都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)足夠的直接證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商。
首先說(shuō)核桃中的多不飽和脂肪酸。它雖然含有α-亞麻酸（ALA），可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。但是，核桃中α-亞麻酸含量在堅(jiān)果中并不突出。核桃中α-亞麻酸的含量大約是10%左右，而亞麻籽油和紫蘇籽油則超過(guò)50%，都要甩核桃?guī)讞l街。
而且，人體把α-亞麻酸轉(zhuǎn)化成DHA的轉(zhuǎn)化率其實(shí)并不高，一般只有2%-5%。我們通常推薦人們每天獲得250mg的DHA，而100g核桃仁中大約含有9g的ALA，按照這個(gè)轉(zhuǎn)化率，大約每天需要吃60~140g的核桃，遠(yuǎn)超過(guò)我國(guó)膳食指南推薦的每天堅(jiān)果攝入量（25g-35克）。而吃太多堅(jiān)果又會(huì)導(dǎo)致總脂肪的量攝入太多，會(huì)增加能量攝入，對(duì)健康可沒(méi)有什么好處。
其次，核桃雖然能提供多種大腦需要的營(yíng)養(yǎng)，但是這些營(yíng)養(yǎng)并非核桃獨(dú)有。含有這些營(yíng)養(yǎng)的食物也有很多種，常見(jiàn)的堅(jiān)果，如巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有，含量也不輸給核桃。
實(shí)際上，雖然現(xiàn)在有一些研究發(fā)現(xiàn)，日常攝入包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于大腦健康，但是到現(xiàn)在為止，并沒(méi)有直接的研究證據(jù)表明，吃了核桃之后就能短期內(nèi)提高人的智商，或者提高考試成績(jī)�！ �
所以說(shuō)，吃核桃補(bǔ)腦并不靠譜。
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