原標(biāo)題：大閘蟹什么時(shí)候上市 吃大閘蟹最好的季節(jié)是哪個(gè)
大閘蟹很多人都愛吃，它具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。那么大閘蟹什么時(shí)候上市？吃大閘蟹最好的季節(jié)是哪個(gè)？
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，不僅含有多種人體所需的維生素，還獨(dú)有的蟹紅素和蟹黃素。那么大閘蟹什么時(shí)候上市?吃大閘蟹最好的季節(jié)是什么時(shí)候?
大閘蟹什么時(shí)候上市
常規(guī)上市時(shí)間:6月——11月
6月黃蟹:一般.六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹,陽(yáng)澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個(gè)大,但陽(yáng)澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來了,品陽(yáng)澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景,俗話說:忙歸忙勿忘六月黃.說明陽(yáng)澄湖六月黃蟹還是值得一嘗.
9月——10月:9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié),其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿,肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期.
11月:真 嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié),11月,陽(yáng)澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚,但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比.
吃大閘蟹最好的季節(jié)
吃螃蟹有“九雌十雄”的說法，也就是說農(nóng)歷的九月份要吃吃雌螃蟹，這時(shí)候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份時(shí)就要吃雄蟹了，這個(gè)時(shí)候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質(zhì)更是飽滿鮮美，農(nóng)歷的九月和十月也就是秋末冬初時(shí)節(jié)，最適合品酒嘗蟹。
大閘蟹在我國(guó)江蘇地區(qū)被廣泛養(yǎng)殖，以其中陽(yáng)澄湖的大閘蟹最為出名，也最為美味，曾有“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州”的美詩(shī)，說明陽(yáng)澄湖的大閘蟹最為美味，喜歡蟹味的朋友一定不能錯(cuò)過。
大閘蟹的選購(gòu)方法
靠譜陽(yáng)澄湖大閘蟹的特征
1.選購(gòu)地點(diǎn)
去菜市場(chǎng)買螃蟹,超市的貴而且周轉(zhuǎn)太慢.
2.螃蟹季節(jié)
如今全球天氣變暖,螃蟹季節(jié)也晚了,一定要等第一場(chǎng)西北風(fēng)刮起了,螃蟹才會(huì)肥.普遍來說,母蟹大約從10月中旬到11月中旬最肥,再晚蟹黃就變硬了,即便滿黃也不好吃了,公蟹要晚一個(gè)月,從11月中旬到12月中旬最好,現(xiàn)在是最肥的時(shí)候,12月底也能吃到好的公蟹,但要好好挑.
3.螃蟹產(chǎn)地
自己判斷螃蟹生長(zhǎng)環(huán)境的主要方法是聞,生長(zhǎng)環(huán)境好,吃活物多,沒有涉入過多抗生素的螃蟹,聞起來會(huì)有一種腥甜的氣味,如果喂了很多抗生素,就沒有這種甜味了,吃起來也就味同嚼蠟,甚至發(fā)苦.
4.抓螃蟹辨別
* 不要挑看起來干干凈凈,肚皮雪白的螃蟹,那是換殼不久的,要盡量挑老螃蟹,尤其有些母蟹,肚皮看著臟臟的,有很多洗不掉的青黑色印子,其實(shí)往往這樣的螃蟹會(huì)比u>蝦謾/p>
* 掂,螃蟹要沉,越壓手說明蟹肉越飽滿,有些螃蟹黃還比較滿,但掂起來輕飄飄的,吃起來肉少,那是捕撈上來時(shí)間長(zhǎng)了,餓瘦了.
* 觀察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大,說明螃蟹黃越滿.還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角),透出一點(diǎn)紅黃色的好,可以作為備選.
* 迅速翻開蟹臍,蟹臍根部要鼓脹蟹臍內(nèi)臍管往上2/3高范圍內(nèi)要有黃或膏,蟹臍尖端白肚子一側(cè)要透出黃色.
對(duì)于公蟹,更要仔細(xì)看,因?yàn)樾犯嗍前l(fā)白的,不象黃色那么顯眼,翻蟹臍的時(shí)候速度一定要快,否則螃蟹反應(yīng)過來,大鉗子就會(huì)反手夾過來,如果不熟練,不妨把住螃蟹的大鉗子再翻蓋,其它幾條腿也可以把住,只要小心別被劃到就行了.這樣挑出來的螃蟹,一般會(huì)比較讓人滿意了.
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