大閘蟹公的好吃還是母的好吃？ 大閘蟹公母怎么區(qū)分你造嗎？
時(shí)間：2018-09-18 20:46 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：大閘蟹公的好吃還是母的好吃？ 大閘蟹公母怎么區(qū)分你造嗎？
大閘蟹公的好吃還是母的好吃?大閘蟹都是分公母的哦，到了不同的月份就吃不同的螃蟹，一般有蟹黃的都是母螃蟹，而公螃蟹的是蟹膏!一起來(lái)看看具體內(nèi)容。
大閘蟹公的好吃還是母的好吃
大閘蟹公的好還是母的好還得看具體的時(shí)間。
(1)九月母蟹好
自古對(duì)吃螃蟹就有“九月團(tuán)臍，十月尖”的說(shuō)法，也就是說(shuō)在九月份時(shí)是吃母蟹的 時(shí)間，這時(shí)候的母蟹蟹黃豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，而公蟹蟹膏還沒(méi)完全形成，因此，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感都不及母蟹。
(2)十月公蟹好
大閘蟹到了十月份，母螃蟹進(jìn)行了排卵，體內(nèi)蟹黃就沒(méi)了，也十分消瘦，這時(shí)候的公蟹蟹膏剛好長(zhǎng)滿，也比較肥美，因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味都比母蟹好很多。
大閘蟹公母怎么區(qū)分
螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹;螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹;
蟹黃，螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。
大閘蟹公的貴還是母的貴
大閘蟹是有季節(jié)性的，現(xiàn)在到了吃母蟹的時(shí)候，母蟹價(jià)格就會(huì)比公的貴哦!如果公蟹膏滿吃公的最好時(shí)候，公的就比母的貴。
吃螃蟹有“九雌十雄”的說(shuō)法，說(shuō)的是農(nóng)歷九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登場(chǎng)亮相的時(shí)候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農(nóng)歷八、九月上市時(shí)，都是以吃母蟹為主。這個(gè)時(shí)候的母蟹膏滿肉鮮，公蟹因?yàn)闆](méi)有蟹膏，吃上去總是少了一層樂(lè)趣�，F(xiàn)在終于到了深秋，公蟹的膏體飽滿。
隨著時(shí)間推移，進(jìn)入農(nóng)歷十月中旬以后，蟹的肉質(zhì)會(huì)更結(jié)實(shí)更鮮甜，而膏體還會(huì)更豐盈更味美。真正會(huì)吃蟹的人都是好公不好母的，進(jìn)入農(nóng)歷十月后，母蟹會(huì)越來(lái)越老、越來(lái)越硬，吃上去不夠爽滑，而公蟹的膏卻是會(huì)越來(lái)越鮮美。
如何挑選蟹黃好的螃蟹
1、看顏色
一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿漲的感覺(jué))，這證明蟹黃(膏)很滿。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的螃蟹，再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹。
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