上火挺形象，因為炎癥的特征就是紅腫熱痛及功能障礙。辛辣食品引起上火導(dǎo)致口角炎。
那么這種因果關(guān)系的機制是什么呢？今天就來科普一下。
炎癥分為感染性炎癥和非感染性炎癥，單純的口角炎一般屬于非感染性炎癥，判斷的依據(jù)是感染性炎癥會有免疫細胞和細菌的戰(zhàn)斗，死亡的免疫細胞形成了膿，而口角炎一般沒有流膿，所以是非感染性炎癥。
辛辣食品實際上是免疫刺激物，給免疫細胞產(chǎn)生外敵入侵的錯覺，導(dǎo)致免疫細胞分泌大量的炎癥因子，而這些炎癥因子也不是吃素的，如同局部燃起熊熊火焰，通常也沒事，機體有充足的體液循環(huán)來帶走辛辣食品分子以及炎癥因子，從而風(fēng)平浪靜，只是辣的跳跳腳，哈哈氣而已。
還有一個辦法就是借助外援，大量喝水解除辛辣，還有清熱解毒的茶水，例如菊花、金銀花，清熱解毒的根本原因是抑制免疫細胞反應(yīng)過度，減少炎癥因子分泌。
然而，干燥的秋冬季天氣干燥，體表皮膚水分蒸發(fā)較快，水分丟失多，血液循環(huán)豐富的部位還好，口角這種邊邊角角血管分布不那么豐富卻有處于接觸辛辣食品最前線的部位就受苦了。
炎癥因子導(dǎo)致組織細胞受損，皮膚還比較皮實，有嚴密防止水分流失的角質(zhì)層存在，粘膜呢比較濕潤，水分補充及時，也能扛住，而皮膚粘膜交界處血液循環(huán)又不那么充分的嘴角就頂不住了，連續(xù)的細胞聯(lián)接出現(xiàn)潰口，在辛辣食品誘導(dǎo)的新的炎癥因子持續(xù)攻擊下創(chuàng)面不斷擴大，導(dǎo)致肉眼可見的破口。
為什么秋冬季節(jié)高發(fā)呢？僅僅只是缺水滋潤嗎？還有一個原因是缺新鮮的蔬菜水果。新鮮的蔬菜水果中的維生素C和維生素B2有助于保持皮膚粘膜的完整性，有助于破口的修復(fù)，即使有辛辣食物的攻擊，因為機體良好的修復(fù)機制，隨破隨補，也是無大礙的。隨著生活條件的改善，秋冬季節(jié)也能吃到新鮮的蔬菜水果，也有助于減少口角炎的發(fā)生。
其實辛辣食品引起的口角炎還是在表面看的見的，而胃腸粘膜的受損也是實實在在存在的，所以胃腸道不太好的人吃了辛辣食品之后，會引起一定的胃腸不適。
說了這么多，大家油然而起一句話：飲食宜清淡。那為什么無辣不歡依然鐵粉無數(shù)呢？辛辣食物可以通過強烈的味覺刺激誘發(fā)機體產(chǎn)生一定的燒灼感，作為應(yīng)對之策，神經(jīng)中樞會分泌一定量的多巴胺來緩解不適，而多巴胺會激活腦部的獎賞中心，讓機體產(chǎn)生一定的欣快感，產(chǎn)生快樂的感覺。
多巴胺
另外，潮濕悶熱的南方需要辣椒發(fā)汗，刺激血液循環(huán)促進排汗，有助于機體健康。而在干燥的北方，大家對辣的熱情會大為下降，而現(xiàn)在的白領(lǐng)們長期待在空調(diào)房中又激發(fā)了年輕人對辣的熱情。
辛辣食品作為免疫因子的刺激物，在一定程度上也有調(diào)動免疫系統(tǒng)的作用，模擬外敵入侵也可以起到演習(xí)的效應(yīng)，讓昏昏入睡的免疫系統(tǒng)重新活躍起來。
在漫長的進化過程中，人類引入了辛辣食品喚醒味蕾，也有了蔬菜水果的防護，還引入了清熱解毒的飲品，健康之道，在于飲食的豐富與相互調(diào)和，讓我們享受辛辣刺激的同時，控制好度，在口角炎好發(fā)的秋燥之時，多喝水，多吃新鮮的蔬菜水果，遠離口角炎。
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