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月餅有哪些餡? 你都吃過什么餡?
時(shí)間:2018-09-03 15:41   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:月餅有哪些餡? 你都吃過什么餡?

  中秋節(jié)吃月餅是我們中國(guó)的習(xí)俗,休閑的時(shí)候咬上一口月餅便覺得美味至極,而且月餅非常的飽肚子,那月餅有哪些餡?

月餅有哪些餡 多種類型任你選
 
  蓮蓉月餅
 
  蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅,它皮薄油潤(rùn)松化、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。相傳在元朝時(shí)期,蓮蓉月餅曾被當(dāng)作傳送秘信的工具,而朱元璋正是因?yàn)閷⒚匦欧旁谠嘛灷餂]被蒙古人發(fā)現(xiàn),才成功起義建立了明朝。
 
  按照餡料的原料來分,蓮蓉月可為分為純蓮蓉月和普通蓮蓉月。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外,其他原料全部為蓮籽,而普通蓮蓉月可加入豆類等其他淀粉作為原料。除了純蓮蓉餡月餅之外,廠家一般還會(huì)加入一個(gè)或若干個(gè)蛋黃,這就是所謂的蛋黃蓮蓉月餅。加入了蛋黃的蓮蓉月餅口味更佳豐富,從某種程度上減輕了單一的蓮蓉餡帶給人的甜膩感覺。
 
  從蓮蓉月餅的餡料我們不難發(fā)現(xiàn),從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā),經(jīng)典的蓮蓉月餅并非一種健康的食品。它富含糖分和熱量,蛋黃的加入更是大大提高了月餅的動(dòng)物脂肪和膽固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的朋友在享用美味的蓮蓉月餅時(shí)應(yīng)該注意“淺嘗輒止”,切勿貪口而加重身體的負(fù)擔(dān)哦。
 
  栗蓉月餅
 
  栗蓉月餅與蓮蓉月餅有很多相似之處,不同的是栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料,口味與蓮蓉也有所區(qū)別。
 
  板栗富含淀粉,但是脂肪含量卻低于其他堅(jiān)果,相對(duì)而言更加健康。此外板栗還含有全面的礦質(zhì)元素,由板栗作為原料制成的月餅,可謂老少咸宜。此類月餅材料簡(jiǎn)單,價(jià)格實(shí)惠但口味甜美,是大眾人群的好選擇。
 
  豆沙月餅
 
  將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒,就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色,具有濃郁的豆香味,咽下的時(shí)候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。豆沙還是美容佳品,豆沙月餅同樣適合愛美的女士。
 
  五仁月餅
 
  五仁月餅也是一個(gè)經(jīng)典的品種了。所謂五仁,并非只有五種,而是由多種不同原料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有“圓滿、和諧”的寓意。五仁月餅由于加入了不少堅(jiān)果類的原料,所以口感細(xì)膩方面稍遜,吃起來比較松脆爽口,滿口都是若有若無的清香,風(fēng)味獨(dú)特,讓人百吃不厭。在新口味層出不窮、花樣翻新的月餅市場(chǎng)上,五仁月餅仍然是一棵“常青樹”,為許多朋友所喜愛。此外,五仁月餅還有著不易破碎、易于攜帶這個(gè)天然的優(yōu)勢(shì),更適合作為禮品饋贈(zèng)親友。
 
  火腿月餅
 
  火腿月餅初創(chuàng)于昆明“合香樓”,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“四兩坨”,餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個(gè)品種。
 
  火腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。
 
  其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤(rùn)艷麗,千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶咸的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。值得注意的是,火腿的加入使得月餅的膽固醇含量上升。
 
  水果月餅
 
  水果月餅也許是五花八門的月餅中口味最為獨(dú)特的一種,它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結(jié)合在一起,迎合了現(xiàn)代人追求自然綠色食品的時(shí)尚需要,因而也格外受人關(guān)注和喜愛。
 
  嚴(yán)格地說,市面上多數(shù)的水果月餅只能算是“水果味”月餅。因?yàn)檫@些月餅多數(shù)采用冬瓜作為原料,添加特定口味的香精和色素制成。只有少部分檔次較高的水果月餅,才使用原生的果肉或果汁作為原料生產(chǎn),這樣的月餅我們稱之為“水果蓉月餅”。消費(fèi)者在買到了“水果味月餅”時(shí)也不必大呼上當(dāng),因?yàn)檫@樣的做法也是國(guó)家允許的,只要廠家在月餅包裝的原料注明了使用冬瓜,就不算是商業(yè)欺詐行為。
 
  水果月餅相對(duì)其他月餅具有低糖低脂肪的優(yōu)點(diǎn),因而也有著“綠色月餅”的美譽(yù),其多種多樣的水果口味更是廣受歡迎,特別是女性和兒童尤為中意。即便如此,它仍舊是一種高熱量的食品,是不宜過量食用的。
 
  冰皮月餅
 
  冰皮月餅作為一種新品種月餅,可以說是所有月餅中外觀最吸引人的一種了。冰皮月餅打破的傳統(tǒng)月餅的模式,樣子小巧可愛,餅皮晶瑩剔透,即使不吃,也讓人愛不釋手。
 
  冰皮月餅與傳統(tǒng)廣東月餅的制造方法不同,傳統(tǒng)廣東月餅需以200℃以上的高溫?zé)h制20-25分鐘,但冰皮月餅是用專門的冰皮面粉,加入涼開水拌成面團(tuán),再包入餡料,放進(jìn)模具中制得。其餅皮用面粉和黏米粉等制成,油分較傳統(tǒng)餅皮稍低,但餅皮加入全脂奶,仍有一定脂肪。冰皮月餅雖然外皮比廣式和蘇式月餅的外皮更健康,但如果依舊選用豆蓉、奶黃等做餡料,難免還是會(huì)重蹈高油和高糖的舊轍。
 
  冰皮月餅適合追求時(shí)尚新潮的年輕人選購,想嘗嘗新鮮的你也不妨一試!另外,冰皮月餅應(yīng)在低溫下保存,從冰箱取出十分鐘后食用風(fēng)味 。如果在室溫?cái)[放超過兩小時(shí)后,就應(yīng)當(dāng)丟棄,否則腸胃功能較弱的人食用后很容易得腸胃病。
 
  綠茶月餅
 
  月餅真是無奇不有,居然可以將飲料作為口味的一種。其實(shí)綠茶月餅的工藝也不復(fù)雜,餡料由直接購買的超微綠茶粉制成。超微綠茶粉是近年才有的新產(chǎn)物,是用茶樹鮮葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后,瞬間粉碎成250目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末,最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)、藥理成分,不含任何化學(xué)添加劑。
 
  綠茶月餅皮酥餡軟,茶香清新,給人一種香茗賞月的別致意境,既適合追求時(shí)尚的年輕人,也適合注重健康的中老年人。
 
   保健月餅
 
  這一類的月餅口味比較多,像鮑魚、魚翅、人參,燕窩等,多采用名貴滋補(bǔ)的原料,因而具有一定的保健功效。但是,這類月餅通常包裝奢華,價(jià)格昂貴,實(shí)際的購買價(jià)值并不大,適用于有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)者選購。
 
  巧克力(冰淇淋)月餅
 
  這類月餅將中式的月餅和西式的甜點(diǎn)結(jié)合在一起,造型要么高雅別致,要么生動(dòng)可愛,頗得年輕女性的歡心。濃厚的巧克力香味更是讓人產(chǎn)生浪漫的感覺。
 
  但是這類月餅存在同樣的健康問題。巧克力月餅的脆皮雖然薄,但仍然含有大量的糖分。冰淇淋雪糕月餅的餡料采用全脂奶制造,含有不少動(dòng)物脂肪和膽固醇。多吃這類月餅對(duì)身體的負(fù)擔(dān)比較大,消費(fèi)者應(yīng)引起注意。

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