冰糖葫蘆用的是什么糖 冰糖葫蘆用什么糖做最好？
時(shí)間：2018-09-03 15:37 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：冰糖葫蘆用的是什么糖 冰糖葫蘆用什么糖做最好？
在生活中，冰糖葫蘆很多人都很喜歡吧，它不但味道好，圓圓的一串也是很可愛的。那么，冰糖葫蘆用什么糖做最好呢?詳細(xì)做法就在文中，一起看看吧。
冰糖葫蘆用白糖還是冰糖
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結(jié)核而成,不含有糖精,而白糖則相反,另外長(zhǎng)期服用冰糖水,可以有效的去火,降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好!
冰糖葫蘆用的是什么糖
做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。當(dāng)然白糖成本小了，不過(guò)還是冰糖做出來(lái)的好吃，糖入口即化，白糖做出來(lái)的吃著太粘了。特別是熬制白糖的時(shí)候，火候非常重要，特別注意控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸不能太早了!
冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因?yàn)檎诘谋呛J都是用冰糖做的，但因?yàn)榘滋浅杀拘�，越�?lái)越多人會(huì)使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘，就是不粘牙齒，而且吃起來(lái)爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來(lái)的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點(diǎn)，但只要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顏色也是很不錯(cuò)的呢!
冰糖葫蘆的做法
材料：
山楂，冰糖，竹簽
做法：
1.山楂清洗凈晾干，用剪刀去山楂梗去蒂
2.把山楂用竹簽串起
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮，不斷攪拌至冰糖融化
4.待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，熬一會(huì)兒
5.熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠，有拉絲的感覺。此時(shí)用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會(huì)立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙
6.糖稀熬好后，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。(如果覺得難操作，可以用勺子兜起糖稀均勻的澆在山楂串表面)
7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用
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