中秋節(jié)吃螃蟹有哪些好處？ 挑選大閘蟹五個(gè)小秘訣你不可不知
時(shí)間：2018-08-22 15:39 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：中秋節(jié)吃螃蟹有哪些好處？ 挑選大閘蟹五個(gè)小秘訣你不可不知
中秋節(jié)就要到了，肯定有不少人準(zhǔn)備吃螃蟹了吧，那么，挑選大閘蟹五個(gè)小秘訣！一起看看吧。
挑選大閘蟹五個(gè)小秘訣：
1、看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂
對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。
3、剝
剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉
如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞
如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
中秋節(jié)吃螃蟹的好處：
中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說(shuō)其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來(lái)自于蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14 克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10 余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人是大有益處的。
此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
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