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葡萄酒都是又苦又澀的嗎? 葡萄酒有哪些種類?
時(shí)間:2018-06-25 01:49   來源:佳釀網(wǎng)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:葡萄酒都是又苦又澀的嗎? 葡萄酒有哪些種類?

  班杰明·富蘭克林說道:“好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福”,為什么讓我們幸福的葡萄酒,有些會(huì)如此地難喝呢?其實(shí)并不是因?yàn)樗y喝,而是因?yàn)槟銢]有喝對!

  而根據(jù)葡萄酒所含的殘?zhí)橇,葡萄酒分為以下四類?/div>
 
  干型葡萄酒:殘?zhí)呛坎怀^4克/升,感覺不到甜;
 
  半干型葡萄酒:殘?zhí)呛?-12克/升,感覺微甜;
 
  半甜型葡萄酒:殘?zhí)呛?2—40克/升,感覺甜;
 
  甜型葡萄酒:殘?zhí)呛砍^40克/升,比較甜。
 
  一般來說,葡萄酒中所含的單寧(Tannin),會(huì)使葡萄酒入口后口腔感覺干澀,口腔黏膜有褶皺感。單寧是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質(zhì),尤其在紅葡萄酒中含量較多,白葡萄酒釀造過程中去皮去籽,所含單寧較少。
 
  葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來,或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄,沒有厚實(shí)的感覺。單寧具有抗氧化作用,且有益于心臟血管疾病的預(yù)防。單寧豐富的紅葡萄酒可以存放多年,并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。
 
  質(zhì)量高又甜度高的葡萄酒,糖分來自葡萄本身,是釀造過程中終止發(fā)酵保留下來的葡萄本身的糖分,它們對于葡萄原料、釀造工藝要求較高。當(dāng)然,如果不喜歡甜味的酒,可以選擇干型的白葡萄酒,其中幾乎不含單寧,所以沒有澀味,但是,會(huì)有小部分的干白葡萄酒帶有或多或少的苦味,為了避免這小比例的不愉快,建議初級(jí)葡萄酒愛好者,選擇半干型的,哪怕是微弱的甜味,都會(huì)讓葡萄酒變得柔美很多。
 
  如果你能夠接受苦瓜的苦,或中國茶里面的澀,那你完全具有享受葡萄酒苦與澀美妙的潛質(zhì),也許你可以多點(diǎn)耐心、多給自己時(shí)間去體會(huì)。

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