巴沙魚為什么沒有刺？ 如何選購巴沙魚？
時間：2018-06-11 19:50 來源：今日頭條 責任編輯：沫朵
原標題：巴沙魚為什么沒有刺？ 如何選購巴沙魚？
對于巴沙魚我們大家都非常的熟悉，我們很多人都吃到過巴沙魚，那么巴沙魚為什么沒有刺呢?
巴沙魚為什么沒有刺
其實國內(nèi)賣的巴沙魚最常見的就是巴沙魚片，那都是提前經(jīng)過處理后片成魚片的，所以常見的都是冰凍的，無刺的巴沙魚。真正的完整的巴沙魚是有刺的，家庭中購買的都是無刺巴沙魚片，常常用來做給老人或小孩子吃。
巴沙魚肉質(zhì)細嫩、刺很少，商家宣傳它很適合寶寶食用。但是目前中國沒有大規(guī)模養(yǎng)殖巴沙魚，市場上的巴沙魚都是冷凍的魚肉。冷凍的魚、肉大多會添加保水劑，用來防止魚、肉類在冷凍時細胞內(nèi)液體結(jié)晶和解凍后水分流失變形。保水劑對人體有害，所以盡量不要經(jīng)常給寶寶吃冷凍的巴沙魚肉。
巴沙魚為什么是苦的
一般情況下巴沙魚的肉質(zhì)非常鮮美，不會發(fā)苦。
如果是泡藥過度的巴沙魚柳可能會發(fā)苦，所以在購買的時候要仔細看魚柳的紋理，泡藥過度的巴沙魚柳紋理比較模糊，而珍貴的巴沙魚柳紋理是比較清晰的。
挑選巴沙魚的方法
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
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