相信大都知道陶瓷鍋和砂鍋是我們中常見的一種廚房用具，在生活中有很多喜歡做飯的人們都會(huì)選購上陶瓷鍋和砂鍋放置在家里面來烹飪食物，那么陶瓷鍋和砂鍋有什么區(qū)別呢?一起來看看陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別吧。

　　你知道陶瓷鍋和砂鍋有哪些區(qū)別嗎?

　　1、密封性和溫度：容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味

　　2、保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。

　　砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫?zé)�制而成。早在盛唐時(shí)期，中國的陶瓷業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá)，在全球獨(dú)具一枝。

　　二十一世紀(jì)，隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展，人們對自身的生活質(zhì)量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。

　　第一次使用陶瓷鍋和砂鍋需要注意的事項(xiàng)

　　一、陶瓷鍋的注意事項(xiàng)

　　1.剛買來的陶瓷鍋在第一次使用的時(shí)候，最好先將鍋內(nèi)裝滿清水，放3到5分鐘左右，去除內(nèi)部的雜志，然后再把陶瓷鍋擦干凈再使用，陶瓷鍋內(nèi)壁的線控具有一定的吸水性能，這樣放置后才能健康的使用，但需要注意浸泡的時(shí)間不能太長。

　　2.在使用陶瓷鍋的時(shí)候需要注意想要在陶瓷鍋中放水然后才能加熱，加熱時(shí)鮮要用文火然后再用大火，不然容易發(fā)生爆裂現(xiàn)象，陶瓷鍋可以用來煮湯煲湯，但切勿用陶瓷鍋用來炒菜，不然容易發(fā)生爆炸。

　　3.陶瓷鍋平時(shí)使用應(yīng)該輕拿輕放，陶瓷鍋本身比較脆，我們應(yīng)該盡量避免碰撞，保養(yǎng)好陶瓷鍋。

　　二、砂鍋的注意事項(xiàng)

　　1.新沙鍋先要將鍋用淘米水煮一下，或用鹽水浸泡，以延長沙鍋的使用壽命。

　　2.使用沙鍋制作湯羹前，要擦干鍋外的水分。要注意不可使湯羹溢出，更不可使其干燒。

　　3.使用沙鍋的火候與其他鍋不同。要先用小火讓鍋均勻受熱，鍋蓋也要同時(shí)受熱。再用大火燒開鍋中湯或水，入料后再改用中小火燉煮。

　　4.沙鍋上桌后，要有木質(zhì)或棉質(zhì)的鍋墊，禁止將熱鍋放置在冰冷的人造石、石英石、不銹鋼、玻璃等材質(zhì)的臺面上。

　　5.不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品。

　　6.沙鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

　　7.沙鍋的材質(zhì)特殊，要等到沙鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細(xì)孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全干后才可以收起來，不然它可能會(huì)長黑斑霉菌的。

　　8.防止沙鍋冷熱交替，曾入冰箱冷藏的沙鍋，使用前要用溫水浸泡。動(dòng)物性原料、豆類、蘑菇等最宜用沙鍋制湯，如：沙鍋雞、白菜豆腐等。

　　新手必看陶瓷鍋和砂鍋的保養(yǎng)方法

　　1、新買來的鍋第一次使用時(shí)，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。

　　2、陶瓷鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添加溫水或熱水。用陶瓷鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往陶瓷鍋里放水，再把陶瓷鍋置于火上，先用文火，再用旺火。

　　3、從火上端下砂鍋鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

　　4、不要用陶瓷鍋熬制粘稠的膏滋食品。

　　5、剛買回來的陶瓷鍋,最好先放在水里泡，然后再用。平時(shí)不用也盡量泡在水里，這樣沙鍋就可以用很久的了。

　　6、第一次最好煮粥，能封住沙眼，防止?jié)B漏，以后熱沙鍋，不要急著降溫。