玉米香精里都有什么？

 

　　微博里很多說(shuō)是“洗潔精”煮玉米。不過(guò)，根據(jù)目前的報(bào)道來(lái)看，其實(shí)是“玉米香精”，新聞報(bào)道里寫道，玉米香精的配料是純凈水、食用酒精、丙二醇、食用香料。

 

　　酒精大家都不陌生。乙醇可以作為加工助劑使用。

 

　　那么丙二醇是什么呢？丙二醇是一種粘稠、微甜的液體，具有吸濕、潤(rùn)滑和抗菌作用。它有非常廣泛的商業(yè)用途，在食品、化妝品、藥物和日用品上都有應(yīng)用。丙二醇跟酒精其實(shí)是近親，倆人關(guān)系頗近，結(jié)構(gòu)也類似，所以，經(jīng)常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。這也是玉米一天賣不完、第二天還能接著賣“不會(huì)餿”的原因。

 

　　食用香料就是一些香精成分，使用香料的種類非常多，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的食用合成香料有上千種，這里主要就是一些類似玉米香味的物質(zhì)。

 

　　玉米香精安全嗎？

 

　　酒精大家不陌生，喝酒的習(xí)慣也不少，大家應(yīng)該不會(huì)擔(dān)心。

 

　　丙二醛的安全性如何呢？丙二醇跟酒精非常類似。丙二醇在人體內(nèi)可被氧化代謝，變成醋酸和丙酮酸進(jìn)入人體正常代謝過(guò)程，所以，它對(duì)人體并沒(méi)有危害。而且，跟酒精一樣，如果大量食用丙二醇也有急性毒性的，急性毒性的癥狀跟喝酒喝多了的表現(xiàn)有些相像，包括失去平衡感、頭昏等。丙二醇的大鼠半數(shù)致死量為每公斤體重6423mg，有研究連續(xù)104周給大鼠飼喂每公斤含丙二醇200-2100 mg的食物，未發(fā)現(xiàn)動(dòng)物死亡或者明顯異常。國(guó)際食品法典委員會(huì)的食品添加劑JECFA對(duì)其進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)認(rèn)為其每日適宜攝入量ADI值為每千克體重不超過(guò)0-25mg。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局FDA認(rèn)為，當(dāng)丙二醇的攝入量達(dá)到或者接近致死量（每千克體重超過(guò)6克）時(shí)，在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)可能會(huì)造成動(dòng)物的腎臟損傷，不過(guò)，鑒于人類平時(shí)一般攝入量極低，根本沒(méi)有證據(jù)認(rèn)為丙二醇會(huì)對(duì)人類造成危害，所以，F(xiàn)DA對(duì)丙二醇的安全評(píng)定為GRAS，即一般認(rèn)為安全�？梢哉J(rèn)為，合理使用丙二醇不用太擔(dān)心。

 

　　食用香料種類多，安全性大多較好，世界各國(guó)包括我國(guó)都沒(méi)有制定各種香料的最大使用量和殘留量標(biāo)準(zhǔn)，只是要求使用者“按生產(chǎn)需要適量使用”。不過(guò)，消費(fèi)者倒也不用擔(dān)心商家加太多有害健康，因?yàn)橄憔�是一類具�?ldquo;自我限量”特征的物質(zhì)，少量用，人們會(huì)覺得很香，但是，如果用太多了就會(huì)產(chǎn)生相反的效果，不僅不會(huì)得到宜人的香味，反而會(huì)產(chǎn)生刺鼻、讓人厭惡的氣味，想多加也是不可能的。這就好比大家用香水，少量噴灑香味清新淡雅，用多了就讓人難以接近了。所以，倒也不用太擔(dān)心香料的安全性。

 

　　即使安全不該用來(lái)煮玉米棒

 

　　這么看來(lái)，玉米香精中的幾種物質(zhì)還比較安全，那么，是不是就意味著它可以用來(lái)煮玉米呢？其實(shí)是不行！

 

　　首先，我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014對(duì)丙二醇的食用范圍規(guī)定里并沒(méi)有玉米，所以，用來(lái)煮玉米就屬于超范圍使用，屬于違法行為。其次，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中表B.1中明確規(guī)定不得使用使用香料的食品名單，就包括新鮮蔬菜和新鮮水果、原料等食材，原糧中禁止添加食用香料或香精。所謂原糧，就是指未經(jīng)加工的糧食，新鮮玉米棒就屬于此類。所以，不論這款玉米香精是否會(huì)對(duì)人體有害，它都不允許用來(lái)煮玉米棒；如果有使用那肯定是違規(guī)的行為。

 

　　因此，玉米香精不能用來(lái)煮玉米棒。但是，這并不意味著吃了這樣的玉米棒就會(huì)有害，大家不用過(guò)于擔(dān)心其中所含的丙二醇、香精等食品添加劑。其實(shí)更應(yīng)該擔(dān)心的是一些商家使用劣質(zhì)玉米棒，為了掩蓋劣質(zhì)玉米棒而用香精掩蓋，這倒可能影響消費(fèi)者的健康。作為監(jiān)管者應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，防止商家濫用食品添加劑。

 

　　建議大家：

 

　�。�1）雖然說(shuō)不一定有什么危害，但如果實(shí)在擔(dān)心，就自己買新鮮玉米棒在家煮著吃；

 

　�。�2）在外買玉米棒時(shí)盡量不屈小攤小店，去正規(guī)一點(diǎn)的餐館購(gòu)買.