在藍(lán)翔學(xué)烹飪第一次實(shí)習(xí)鬧的“笑話”
時(shí)間：2016-10-09 16:21 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
“理論實(shí)踐一體化”是山東藍(lán)翔高級(jí)技工學(xué)校獨(dú)特的辦學(xué)模式。藍(lán)翔烹飪學(xué)院注重上好實(shí)習(xí)課，并且鼓勵(lì)學(xué)生大膽實(shí)踐，多創(chuàng)新，在實(shí)際動(dòng)手操作中提高自己的烹飪水平。雖然很多同學(xué)在第一次實(shí)習(xí)時(shí)鬧過不少“笑話”，但是，在一次次的實(shí)習(xí)中，在老師的指導(dǎo)下，他們的烹飪水平日漸提高，“舌尖上的藍(lán)翔”在他們的手中惟妙惟肖的體現(xiàn)出來。
一、第一次做果醬畫時(shí)，簡直是“四不像”
果醬盤飾是一種新式的餐飲文化，同時(shí)也傳承著中華民族的文化特色。特別是在盤子上畫上飛龍、花鳥魚蝦、梅蘭竹菊等美觀漂亮的圖案，既給菜肴增添色彩，又體現(xiàn)了民族特色。
“難的不會(huì)，會(huì)的不難。我第一次做果醬畫時(shí)，簡直就是‘四不像’。老師說這和有沒有繪畫基礎(chǔ)沒什么關(guān)系，關(guān)鍵得自己用心練習(xí)。我用了大約一周的時(shí)間就做的不錯(cuò)了。”烹飪專業(yè)14秋1-3班的陳善鵬說道。
除了認(rèn)真實(shí)習(xí)，陳善鵬還熱衷于創(chuàng)新，不拘于書上有限的幾種盤式，還根據(jù)自己的想法做出很多與眾不同的盤式作品，“我可以用巧克力醬、醬汁做出飛龍?jiān)谔斓膱D案，用黑醋、耗油、蛋黃醬、沙拉醬等做出花、鳥、魚、蝦，我喜歡作品中帶有自己的創(chuàng)意，很有藝術(shù)感。”
二、我第一次雕刻的是一只鸚鵡，樣子很搞笑
“我喜歡雕刻，感覺很有意思。我第一次雕刻的是一只鸚鵡，頭是小小的，但是身子卻很胖，樣子很搞笑。”烹飪專業(yè)14秋技師2班的王志超同學(xué)說。“學(xué)校發(fā)了很多胡蘿卜，為的就是讓我們多多練習(xí)，老師說只有多練才能越來越熟練，刻得也越來越好。”
“我是浙江人，這么遠(yuǎn)來到藍(lán)翔就是因?yàn)檫@里讓學(xué)生實(shí)習(xí)的比較多。”陳同學(xué)說，“第一次上雕刻實(shí)習(xí)課時(shí)，看著老師不一會(huì)兒工夫就刻好一朵牡丹花，很漂亮，但是當(dāng)我自己動(dòng)手刻時(shí)，就感覺太難了，總是把握不好下刀深度。老師讓我多練習(xí)，并且一直在旁邊指導(dǎo)著我，我感覺進(jìn)步很快。”
三、我第一次做的菜是“鮮蝦炒菜心”，吃起來比老師做的差遠(yuǎn)了
“我第一次做的菜是‘鮮蝦炒菜心’，做完后都是自己吃的，吃起來比老師做的差遠(yuǎn)了。”烹飪專業(yè)2014秋技師4班的李同學(xué)不好意思地說道。
學(xué)生在烹飪車間實(shí)習(xí)時(shí)，老師都是從講解、演示、學(xué)生自己做、現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)這樣的程序來的。最后學(xué)生自己做的菜自己吃。“自己吃，這讓我們省了買飯的錢，并且也知道了自己的不足之處。”
實(shí)習(xí)是學(xué)好烹飪技術(shù)的關(guān)鍵，為了保證學(xué)生們的實(shí)習(xí)，藍(lán)翔烹飪學(xué)院設(shè)有大型實(shí)習(xí)車間六個(gè)，總面積達(dá)兩萬多平方米，可同時(shí)容納一千余人單人單灶實(shí)習(xí)。學(xué)生們的實(shí)習(xí)材料全部由學(xué)校統(tǒng)一免費(fèi)發(fā)放。藍(lán)翔理論實(shí)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式讓每一個(gè)學(xué)生都能掌握到真正的烹飪技術(shù)。
理念決定模式，創(chuàng)新決定發(fā)展。藍(lán)翔烹飪學(xué)院的辦學(xué)模式，來自于藍(lán)翔技校“盯著市場辦教育，圍繞就業(yè)抓質(zhì)量”的辦學(xué)理念。藍(lán)翔技校創(chuàng)新教學(xué)管理，多年來堅(jiān)持組織教研力量，從提高教學(xué)質(zhì)量、加強(qiáng)教學(xué)管理出發(fā)，研發(fā)了“八統(tǒng)一”教學(xué)文件，使理論教學(xué)與學(xué)生實(shí)踐更加緊密結(jié)合，并在教學(xué)過程中注重抓好落實(shí)，為規(guī)范教學(xué)管理、培養(yǎng)實(shí)用性社會(huì)人才發(fā)揮了重要作用。
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