民以食為天，食以安為先。日前，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》2016版正式頒布實(shí)施，該農(nóng)藥殘留的新國(guó)標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量和覆蓋率上都有了較大突破，基本涵蓋了我國(guó)已批準(zhǔn)使用的常用農(nóng)藥和居民日常消費(fèi)的主要農(nóng)產(chǎn)品。其中規(guī)定了433種農(nóng)藥在13大類農(nóng)產(chǎn)品中4140個(gè)殘留限量，較2014版新增加了490項(xiàng)。這一新國(guó)標(biāo)從源頭上加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)督，增強(qiáng)了我國(guó)食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性和系統(tǒng)性。
時(shí)值歲末年初之際，農(nóng)業(yè)部緊急出臺(tái)新國(guó)標(biāo)，提高農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，與如今社會(huì)上關(guān)于農(nóng)藥殘留超標(biāo)的事件屢見(jiàn)不鮮，全國(guó)因誤食有農(nóng)殘的果蔬致使食物中毒的案件屢屢發(fā)生不無(wú)關(guān)系。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)農(nóng)藥年用量為350萬(wàn)噸，平均每年每人約攝入2.5公斤農(nóng)藥殘留。今年，在國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)全國(guó)的果蔬產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留的抽樣調(diào)查中，抽樣合格率 僅為72.4%， 則為47.5%。食品安全已經(jīng)嚴(yán)重影響到老百姓的生活質(zhì)量，甚至是健康和生命。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
食品安全標(biāo)準(zhǔn)向來(lái)就有，為何近幾年農(nóng)殘超標(biāo)事件卻愈演愈烈？是監(jiān)管不到位，還是農(nóng)戶種植技術(shù)有限？要弄清這一問(wèn)題，首先要了解農(nóng)殘食品的來(lái)源。食品流通的最上游是農(nóng)戶種植生產(chǎn)，大部分傳統(tǒng)農(nóng)民的植保知識(shí)和技術(shù)水平較為匱乏，能夠完全靠自己將各種病蟲(chóng)害防治好的農(nóng)戶不多，這就使得農(nóng)戶在農(nóng)作物發(fā)生病蟲(chóng)害的時(shí)候“病急亂投醫(yī)”，表現(xiàn)為在選擇農(nóng)藥時(shí)亂用藥和使用時(shí)超過(guò)標(biāo)簽推薦用量。而絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)都是分散式、手工作坊式生產(chǎn)出來(lái)的，規(guī)�；a(chǎn)所占的比例非常有限。而這種方式生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，一般都直接走向市場(chǎng)，中間缺少必要的質(zhì)量監(jiān)管。“化肥當(dāng)家，農(nóng)藥護(hù)航”的農(nóng)作模式和供應(yīng)鏈上第三方監(jiān)管的空缺，使得攜帶大量農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品剛出廠就“逍遙法外”。
而在零售方，質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門對(duì)于超市的檢查，仍然是停留在樣品抽檢上，當(dāng)這種食品從供應(yīng)商流入零售商時(shí)，如果超市的農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)較為松懈，那些攜帶農(nóng)殘的食品便能“順理成章”地逃過(guò)一劫，成為貨架上農(nóng)殘檢測(cè)的漏網(wǎng)之魚。再加上食品在流通中質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化，如維生素氧化、色素分解，有的還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，再與農(nóng)殘相互“纏綿”，應(yīng)了那句話：有毒蔬果真不是“浪得虛名”。也就是說(shuō)，現(xiàn)實(shí)中的農(nóng)藥殘留或許比理想中的還要多。
道道程序“一路綠燈”，含農(nóng)殘的食物最終流入消費(fèi)者的餐盤之上，對(duì)人的健康形成極大的威脅。經(jīng)研究表明，農(nóng)殘對(duì)人體健康的危害，主要是通過(guò)農(nóng)殘?jiān)谌梭w內(nèi)長(zhǎng)期蓄積滯留引發(fā)慢性中毒所體現(xiàn)的，慢性中毒比急性中毒更為可怕，它會(huì)誘發(fā)許多慢性疾病，如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以預(yù)料和防范的是，農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積還會(huì)通過(guò)懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。
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因此，一方面，農(nóng)業(yè)部要在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品藥品監(jiān)管局在農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入上要盡到履行相應(yīng)的責(zé)任，為消費(fèi)者提供安全的食品；另一方面，監(jiān)督部門也要從源頭到終端加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留的全過(guò)程監(jiān)管，并確保消費(fèi)者能夠及時(shí)了解農(nóng)藥殘留的相關(guān)情況，讓老百姓吃得更放心、更安全。當(dāng)然，作為消費(fèi)者，更不能掉以輕心，在農(nóng)業(yè)部門與監(jiān)管部分做好前兩道防線的基礎(chǔ)上，為保證食材的安全和家人的健康，人們最好還要在自家廚房中開(kāi)設(shè)最后一道防線，徹底解決果蔬中的農(nóng)殘與細(xì)菌。
當(dāng)代中國(guó)家庭去農(nóng)殘常用的方法有，加入碘鹽、醋、洗米水、茶籽粉、生粉等進(jìn)行浸泡，但在清洗時(shí)需要進(jìn)行適度搓洗，才能更好地達(dá)到去除農(nóng)殘效果。其次是使用蔬菜清洗劑，據(jù)說(shuō)用這種方法，果蔬農(nóng)殘含量可以下降為原來(lái)的六分之一左右；另外，比較新潮的方法還有加環(huán)保酵素浸泡，但操作時(shí)一定需嚴(yán)格控制溫度，適度配比清洗劑用量，否則容易微生物超標(biāo)。
有些消費(fèi)者覺(jué)得這些手洗方法還不能徹底清除農(nóng)藥殘余，轉(zhuǎn)而“投靠”機(jī)器的幫助。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多果蔬凈化機(jī)、洗菜機(jī)和具有去果蔬農(nóng)殘功能的洗碗機(jī)。這些機(jī)器的去農(nóng)殘?jiān)聿灰唬械牟捎贸粞醯然瘜W(xué)方式達(dá)到去農(nóng)殘的目的，有的則采用更安全的純物理方式。比如方太水槽洗碗機(jī)Q6，它采用“高頻超聲+湍流速洗”的雙效凈化程序，堅(jiān)持以不破壞果蔬表皮結(jié)構(gòu)、不影響果蔬味道的純物理原理達(dá)到果蔬凈化的目的。
（圖示產(chǎn)品：方太水槽洗碗機(jī)JBSD3T-Q6）
從廣東省微生物分析檢測(cè)中心對(duì)方太水槽洗碗機(jī)Q6的分析檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，方太水槽洗碗機(jī)Q6對(duì)常見(jiàn)農(nóng)殘如敵敵畏、多菌靈等的去除率甚至達(dá)到了98%以上�？梢�(jiàn)，在保證果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，方太水槽洗碗機(jī)Q6的去農(nóng)殘效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)比普通手洗浸泡的清洗效果和其他果蔬凈化機(jī)的效果要高，能夠更好地保證全家人果蔬食用的安全與健康。
有關(guān)專家表示：新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)給了我們莫大的希望，它讓農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)有理有據(jù)，更給予了我們一劑治理農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥泛濫的良方。但當(dāng)前消費(fèi)者仍需留心把好果蔬成為盤中餐前的最后一道關(guān)，運(yùn)用更科學(xué)的方法清洗果蔬，這樣才能徹底消除全家人舌尖上的健康隱患。
（--廣-告）
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