好吃的專業(yè)你羨慕了嗎？
時(shí)間：2020-11-01 17:52 來源：川北在線原創(chuàng)（guangyuanol.cn） 責(zé)任編輯：毛青青
最近，有這么一群學(xué)生可能讓你羨慕了—— 辣條專業(yè)班在湖南平江縣開班。辣條，不僅明目張膽走進(jìn)課堂，還唱主角了？
昨天你喊我垃圾食品，今天我已走進(jìn)教材里。近日，我國(guó) 辣條專業(yè)班在湖南平江開班的消息一出，一下就吸引了眾多辣條愛好者注意：當(dāng)年吃辣條的小朋友們已經(jīng)長(zhǎng)大，開始研究辣條了？“學(xué)之前是不是得先品鑒到飽？”“上課都教些什么？”“會(huì)不會(huì)研究出更健康的辣條？”“學(xué)會(huì)了能‘自產(chǎn)自吃’嗎？”……
這些紛紛成為了大家關(guān)注的話題。畢竟，誰的青春里沒有這份麻麻辣辣的記憶呢。但課堂畢竟不是食堂， “學(xué)”才是第一位的。據(jù)悉，本次辣條專業(yè)班是由平江職業(yè)技術(shù)學(xué)校和企業(yè)合作共建的，共有59位學(xué)生，專業(yè)開設(shè)了擠壓膨化機(jī)理、食品質(zhì)量與安全、市場(chǎng)營(yíng)銷等課程，目的是為辣條行業(yè)輸送人才。
說到專業(yè)，“辣條班”所在地湖南平江可以說是相當(dāng)有發(fā)言權(quán)。1998年，湖南省平江縣人發(fā)明了辣條并迅速走紅，走進(jìn)了學(xué)校門口的小賣部，走到了廣大吃貨的口中。如此看來，辣條的歷史也只有20多年而已。但據(jù)某辣條品牌官網(wǎng)顯示，目前全國(guó)辣條年產(chǎn)值580億元，平江辣條年產(chǎn)值200多億元，在全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中平江人創(chuàng)辦的企業(yè)占90%以上，安排就業(yè)20多萬人，平江縣安排就業(yè)近7萬人，年發(fā)放工人工資20多億元。
曾經(jīng)五毛錢一包的辣條，竟然吃出了如此大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也難怪會(huì)有“辣條班”應(yīng)運(yùn)而生。
螺螄粉不服！正如母�？偸悄阋划厴I(yè)就裝修，喜歡的專業(yè)也是在畢業(yè)后才出現(xiàn)。其實(shí)，還有更多令人垂涎欲滴的美食紛紛走進(jìn)校園，撐起了一門獨(dú)立的學(xué)問。這些看上去都認(rèn)識(shí)但連起來就無比專業(yè)的文字，是四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院的三名碩士生對(duì)螺螄粉湯料的研究結(jié)果。沉迷嗦粉的你，現(xiàn)在知道里面的大學(xué)問了吧？螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃，因其湯料由螺螄熬制而得名。近年來， 螺螄粉在中國(guó)乃至海外都掀起了一場(chǎng)持續(xù)的“舌尖風(fēng)暴”，也漸漸地成為了柳州的一張“有味道的名片”。
隨著螺螄粉的走紅及市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，螺螄粉人才的培養(yǎng)也成了柳州人所共同關(guān)注的問題。上半年，螺螄粉在疫情期間當(dāng)了一回供不應(yīng)求的“吃貨頂流”后， 柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院掛牌。這所“味兒挺大”的學(xué)校剛一成立就立即引起了網(wǎng)友們的關(guān)注，其中被詢問得最多的就是“報(bào)考了能隨便吃嗎？”
除此之外，西北農(nóng)林科技大學(xué)的 釀酒專業(yè)、臺(tái)州的 垃圾分類學(xué)院、浙大的 休閑學(xué)專業(yè)、浙江 電梯專業(yè)班……各式各樣的“花式專業(yè)”只有你想不到。
網(wǎng)紅類食品既有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的短板。它的優(yōu)勢(shì)在于新奇，這是它備受新生代喜愛青睞追捧的重要屬性；但很多網(wǎng)紅食品也存在著運(yùn)營(yíng)的短板，比如他們基本上都是以代工為主，以及他們的品牌沉淀、文化基因，和整個(gè)供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈也存在著不成熟、不規(guī)范的現(xiàn)象。
如果想把網(wǎng)紅食品升級(jí)為經(jīng)典型產(chǎn)品，就需要通過規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)模化的運(yùn)營(yíng)。（李美奇）
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