人造肉月餅來(lái)襲,別只當(dāng)成炒作噱頭看
時(shí)間:2019-08-31 15:07 來(lái)源:川北在線原創(chuàng)(guangyuanol.cn) 責(zé)任編輯:毛青青
中秋節(jié)快到了,你有沒(méi)有想過(guò)吃到的蘇式月餅餡料可能會(huì)有“人造肉”。最近,名為“珍肉”的人造肉公司宣布將于9月推出全球首款“人造肉月餅”。在美國(guó),漢堡王已在全美7200多家門店售賣人造肉漢堡;快餐巨頭肯德基宣布和人造肉公司Beyond Meat合作,在喬治亞洲亞特蘭大的肯德基餐廳推出第一款人造雞肉產(chǎn)品,包括黃金雞塊和無(wú)骨雞翅。(8月29日《科技日?qǐng)?bào)》)
今年是“人造肉元年”,人造肉漢堡、人造肉炸雞、人造肉獅子頭、人造肉月餅等相繼登臺(tái)亮相,資本市場(chǎng)上也掀起了人造肉概念股的狂潮,世界輿論焦點(diǎn)也對(duì)準(zhǔn)了這一新奇領(lǐng)域。目前,各方對(duì)“人造肉”的爭(zhēng)議很大,既有持樂(lè)觀態(tài)度,大膽嘗新,鼎力支持的,也有人認(rèn)為“人造肉”只是炒作噱頭,不屑一顧,還是執(zhí)著于真肉。
從“人造肉”的發(fā)展歷史,以及現(xiàn)實(shí)需求來(lái)看,“人造肉”并非簡(jiǎn)單炒作,而是有著非,F(xiàn)實(shí)的考量。人類為獲取肉食而飼養(yǎng)牲畜,占用大量土地,消耗大量能源,導(dǎo)致的溫室氣體排放已占全球溫室氣體排放量的15%左右。根據(jù)聯(lián)合國(guó)的預(yù)測(cè),世界人口數(shù)量將在 2050 年達(dá)到 98 億,隨著生活水平的提高,人類要吃掉更多的肉,對(duì)地球來(lái)說(shuō)是一個(gè)極大的負(fù)擔(dān),傳統(tǒng)養(yǎng)殖手段很難承受。
而且,自然生長(zhǎng)的?赡軙(huì)得瘋牛病,豬可能會(huì)得豬瘟,雞則面臨禽流感的威脅,F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)采取集中、規(guī)模化模式,牲畜生長(zhǎng)環(huán)境欠佳,密集度過(guò)大,容易傳播疾病,一旦發(fā)生大規(guī)模疫情,就會(huì)給養(yǎng)殖業(yè)造成巨大損失,甚或摧毀性打擊。今年以來(lái),我國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)暴漲,就是因瘟疫造成生豬存欄量大規(guī)模下降,導(dǎo)致豬肉市場(chǎng)供需嚴(yán)重失衡,價(jià)格不斷攀升突破歷史新高,民眾飽受高價(jià)肉之痛,如果“人造肉”規(guī);⿷(yīng),那么瘟疫影響供應(yīng)問(wèn)題就會(huì)隨之消失。
“人造肉”采取工廠化生產(chǎn),占用土地少,消耗能源低,屬于綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè),且生產(chǎn)環(huán)境100%可控,既無(wú)菌也沒(méi)污染,還可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)和脂肪含量,從理論上,“人造肉”更安全、健康。目前,“人造肉”主要分類素肉和培育肉,前者原料主要是大豆蛋白和碗豆蛋白,后者是動(dòng)物細(xì)胞培植生產(chǎn),二者的外觀仿真度很高,口味也與真肉接近,只是成本差異大,F(xiàn)在各商家推出的“人造肉”產(chǎn)品,都是素肉類,市場(chǎng)接受度很高,比如肯德基的“人造肉炸雞”5小時(shí)就被搶購(gòu)一空。
由此可見(jiàn),在地球環(huán)境壓力、市場(chǎng)需求、環(huán)保意識(shí)、科技進(jìn)步、消費(fèi)者接受力等共同作用下,“人造肉”已經(jīng)走出實(shí)驗(yàn)室,正式開(kāi)始商業(yè)化。而隨著“人造肉”達(dá)到最基本的口味、成本標(biāo)準(zhǔn),將不斷推出各種產(chǎn)品,逐步讓消費(fèi)者接受,從而取代部分肉類市場(chǎng)。未來(lái),人們?cè)谫?gòu)買肉類制品時(shí),將會(huì)在真肉與“人造肉”之間做出選擇,這個(gè)場(chǎng)景似乎很科幻,但跟其它黑科技一樣,已經(jīng)在逐漸成為現(xiàn)實(shí),甚至?xí)谫Y本的加持下,加速度來(lái)臨。
而對(duì)于監(jiān)管者來(lái)講,則要面臨新的問(wèn)題,比如“人造肉”的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、“人造肉”產(chǎn)品的標(biāo)注、產(chǎn)品安全、消費(fèi)者的知情權(quán)等,都需要未雨綢繆,及早介入,避免監(jiān)管太滯后,以保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。(江德斌)
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